豬油發綠是什麼原因

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豬油發綠是什麼原因

豬油變成綠色了是因為在豬屠宰放血後,如果距離開腹去腸的時間過長,往往會出現腹部脂肪發綠,再經過加工過程中的肉體散熱或冷凍,綠色更為明顯,並出現酸臭性發酵現象。 有綠色或有臭味部分的。熬出或燉出的豬油,正常情況是白色的,稍涼就凝固。從未見過帶青色的,肯定有問題,就是那豬肉也不能吃的。

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