花生湯是黃色怎麼回事

這是正常的，因為花生的外殼就是黃色的，煮久了水也會又些變化，本來就有點黃色素/還有一點就是你花生米的皮去不夠乾淨/煮好有必要加點奶色素。

花生紅衣中含有一種叫做原花色素的東東，這個東西是天然色素，提取之後是淡黃色粉末，遇氧氣變成棕紅色，味道有點澀。這就是為什麼花生煮湯會變色的原因，煮湯的過程紅原花色素從花生紅衣中溶解到湯汁中，所以湯就變色了。