白燕和黃燕有什麼區別

白燕，金絲燕所築的，燕窩，在剛築好時，其顏色一般都是較白的，稱為白燕。官燕，貢燕均指盞型完美的極品頭生燕。

官燕指的是品質較優，盞型完整的白色燕窩，一般為金絲燕第一次築巢，完全依靠他們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成，質地純潔，這種燕窩的質量最佳，因此，官燕是燕窩中的極品。 據説古代供奉燕窩給達官貴人時，就會單獨挑選乾淨完整的優質白燕。黃燕和白燕的區別主要是由於某個區域的金絲燕的食物鈣質較高，所以燕巢含鈣也較高，氧化而成黃色，因此黃燕鈣質要高於白燕，但在其他營養成分上，和白燕是一樣的。

天然未經漂白的白燕也有不均勻的黃色。