乾紅酒體渾濁是什麼原因

紅酒渾濁是因為酒中有沉澱物，也有可能是紅酒已經發現變質。未變質的葡萄酒如果出現渾濁，是因為很多葡萄酒在成熟和發酵中，一些物質在長時間下產生的化學反應的結果。

在室温下，酒石酸鹽結晶大多可在裝瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陳年的紅酒在橡木桶中一段時間後，酒石酸有足夠的時間在桶中形成，便能在莊瓶前去除。不過，這些葡萄酒在裝瓶之後，還會被各種載具出口至其他省份，甚至是國外。在運送過程中若温度又降低，酒石酸鹽便又會！ 雖然這時候釀造者們還有一個辦法-將葡萄酒降至極度低温數個星期，再過濾掉所有酒石酸鹽。不過，大幅度的温度變動會影響葡萄酒的單寧、風味與口感，所以對便宜的酒還有人會這樣做，對陳年的好酒就不值得為了過濾酒石酸結晶這麼做囉。 酒石酸鹽嚐起來沒有太特別的味道，對健康也無害，因此下次你若發現杯底有白色的結晶，請不需特別擔憂！

乾紅酒體渾濁是什麼原因

葡萄酒渾濁主要有兩個原因。

第一是受熱導致葡萄酒壞掉，會有渾濁的現象的出現，這樣的酒基本上就不能喝了。

第二是酒莊如果是生物動力酒莊，他們一般罐裝之前不過濾澄清，所以會出現渾濁的現象，這樣的酒是可以喝的。自釀葡萄酒在二次發酵時是渾濁的，是正常現象。沒有經過沉澱過濾的葡萄酒，一般都呈渾濁狀，只需要在發酵完成後進行過濾即可。

乾紅酒體渾濁是什麼原因

酒裏含有懸浮狀態的酵母、細菌、凝聚的蛋白質、單寧物質、黏液質以及漿果組織的碎片等，有時候是葡萄酒中的單寧與三價鐵產生的沉澱，也有可能是酒石酸鹽由於温度較低而析出