怎樣保存大白菜

1、在儲存白菜時，需晾曬3—5天，白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向裏的方式堆碼，碼好之後，要勤翻勤倒，撿出腐爛的菜葉，天熱時翻倒勤些，氣温下降後可延長翻倒間隔時間。

2、一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能“呼吸”順暢。温度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年3月份。

3、將新鮮的白菜晾曬一週後，切掉根部，去掉黃葉、老葉、爛葉後，用塑料袋封閉後，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%濕度條件下，可以保存2個月。

1、冰箱保存

這種方法最為簡單也最為方便，冰箱的冷藏區能使大白菜保色保鮮，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空間有限，放入一個大白菜之後就已經佔據了很大的空間，其他的蔬菜就比較難放進去了。

2、塑料袋保存法

如果大白菜買的不是很多，那麼在室內温度比較低的時候，可以用塑料袋將每棵大白菜套住，並繫上袋口。如果氣温回升，室內温度在零度以上時，可以用塑料袋把白菜從上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。這種方法可以使白菜存放更長的時間，並且葉子也會保持水分。

3、報紙保存法

這種方法就是用報紙把每棵大白菜包裹起來，放到陰涼處，這樣可以使白菜保鮮一個星期左右。