砂鍋如何才能在電磁爐上用

普通砂鍋要貼了一層導電膜，這張導電膜是白銀製成的，再經800℃高温烤上去，就可以在電磁爐上面使用了。

電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15——30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。

砂鍋屬非導磁性材料，不能有效匯聚磁力線，不能形成渦流所以不能加熱。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不鏽鐵鍋。不過，現在有可以用電磁爐的陶瓷砂鍋，廚具市場都有賣，陶瓷煲底部貼了一層導電膜，這張導電膜是白銀製成的，再經800℃高温烤上去，所以可以在電磁爐上使用。

主要看砂鍋的底部是否緊貼電磁爐。砂鍋的底部如果緊貼電磁爐的表面上那就可以使用，不過砂鍋對熱的傳導性能上差了一點。