盤醬正宗做法

1、食材:黃豆若干，自制醬引子若干，鹽若干。

2、洗黃豆，將壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。

3、把黃豆煮熟，烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火。要經常翻鍋，注意不要煮糊了，然後攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

4、將攪碎的豆子放入一個四方形的盒子，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子，然後將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來。

5、將四方體的醬塊子用刀切成四分，手裏少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。醬塊子晚上放到蔭涼的地方，白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。

6、陰曆四、五月份開始下醬。把曬好的醬表面洗乾淨，然後弄成小塊。

7、準備一個罈子，先放水，後放鹽，攪拌均勻

8、用細紗布蓋上放在陽光下。需要每天用醬耙子每天搗，把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

9、等醬發了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。