大黃姜和小黃姜有什麼區別

生薑有小種姜、大種姜、山姜（野薑）等品種，習慣把小種生薑叫“小黃姜”。

小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。高山姜的品種以小黃姜為主，是小黃姜品種的佼佼者。大種姜（大黃姜）多是薑母，它指的是三年以上的老薑，是作為種子種植的那一部分。