為什麼有的酒泡過之後渾濁

酒基含高級醇和高級脂肪酸酯類過多。

在兑酒所使用的酒基中，高級醇類和高級脂肪酸酯類含量過多也會引起沉澱。

由於高級醇類和高級脂肪酸酯類溶於酒精而不溶於水，當酒基進行加漿降度時，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級酸、高級醇類因溶解度變化而析出，造成成團的絮狀物沉澱或白色渾濁。

如果鮮鹿茸切片泡酒，剛剛泡上，酒會會渾濁，但是過段時間會變清！酒裏面會有絮狀物！晃動泡酒瓶，酒會立馬變渾濁！靜止一段時間後，絮狀物會慢慢沉澱！整根泡，酒裏面的絮狀物會非常少！