馬氏體不鏽鋼鍋安全嗎

不太安全。

馬氏體不鏽鋼主要合金元素為鉻，含鎳很少，這種不鏽鋼不屬於食品級，導磁性是比較強的，但耐腐蝕性不強，高温下不穩定，可以用來做餐刀，菜刀等，不適合做餐具。奧氏體不鏽鋼，如304，性質非常穩定，而且沒有回火脆性，適合做高温餐具。奧氏體不鏽鋼，是指在常温下具有奧氏體組織的不鏽鋼。鋼中含Cr約18%、Ni8%~25%、C約0.1%時，具有穩定的奧氏體組織。