泥猛魚怎麼挑

看魚眼新鮮的魚眼，眼球飽滿、凸出，角膜透明，眼睛發黑、清亮。次鮮的魚眼，眼球平坦或稍凹，角膜起皺，稍混濁，眼窩被血浸潤。不新鮮的變質魚，其眼睛翻白、眼球凹陷、角膜混濁。

看魚腮新鮮魚的腮顏色鮮紅、清晰，黏液清潔透明，沒有異味。次鮮的魚，其腮顏色變成暗紅或紫紅色，黏液帶有酸味。不新鮮的變質魚，其腮的顏色灰白，黏液污穢。

看體表新鮮的魚體表有光澤，有一層輕捷透明的黏液，鱗片不易脱落。次鮮的魚體表光澤差，黏液污穢，鱗片脱落。

看魚腹新鮮的魚，其腹部完整堅實，不膨脹、不破裂。次鮮的魚腹部完整，脹氣不明顯。不新鮮的變質魚，腹部膨脹。

按壓魚身新鮮的魚的肉身堅實而有彈性，壓下後手指放鬆，凹陷的地方立即恢復原狀，骨肉不分離。變質的魚，按下後則出現一個小坑，不易恢復原狀，骨肉分離。

聞氣味新鮮的魚，只有海水或淡水魚的腥味，而無其他異味而變質的魚，則有不好聞的異味，會發出酸臭、腐朽臭的氣味。