發麪酸了可以放泡打粉嗎

發的面酸了要用食用鹼。以前我們用做饅頭剩下的面，做下次發麪酵頭的時候，就必須用食用鹼，因為這個時候的發麪都是酸的。現在我們大部分用酵母粉發麪，時間發的短是不需要用食用鹼的，如果發的時間長也是要用食用鹼，來中合一下酸味的。

不可以，這是不可取的。放泡打粉是為了中和麪中發酸的問題，然而發麪酸了，你再加入泡打粉，無法中和它酸的情況，只會加重這種情況。當然啦，如果你還想繼續利用這個發麪，推薦你使用一下鹼面，多多揉揉把鹼面揉勻，希望這個回答可以給你幫助。