烤青茶是什麼意思

"烤青"的由來。"烤青"是經過茶葉加工技術的不斷髮展演化而來。茶葉加工技術經歷了煮、蒸、曬、炒、烘等漫長的發展過程，推動着茶葉生產技術的不斷進步。"烤青"顧名思義是茶鮮葉直接在炭火上烘烤來完成殺青工序，達到快速破壞多酚氧化酶活性及散失部分水分為目的。據測定接觸温度超過200℃3秒鐘之內就有大量水蒸汽冒出，杜絕了紅梗紅葉現象的發生。