清油是一級好還是三級好

在我們日常的烹飪中，食用油是我們都要用到的調味品，食用油的種類很多，例如：大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等等，不同的食用油使用的原料不同，其中所含的營養也不同，而且食用油還分為四個等級，不同等級的食用油有什麼不同呢哪個等級的食用油更好一些呢讓我們一起來了解一下吧！

我們先來了解一下食用油的等級：

通常食用油分為一級、二級、三級、四級這四個等級，其中，四級食用油在市面上比較少，市面上的食用油主要以一級、二級、三級為主。

其中，一級、二級食用油的精煉程度比較高，其生產過程中經過了複雜的精煉，包括：脱膠、脱酸、脱色、脱臭等等，通常這樣的食用油顏色清亮，而且沒有什麼味道，簡單來説就是賣相很不錯，而且，這樣的食用油在低温下不容易變成固體，雜質也比較少，煙點比較高，用來烹飪的時候產生的煙很少。但是這樣的食用油由於經過了一系列的精煉過程，所以其中的營養也隨着雜質被脱去，營養成分相對較少，在市面上售賣的價格也比較貴。

三級、四級的食用油的精煉程度比較低，通常只是經過了脱膠和脱酸的過程，這樣的食用油顏色比較深，而且原材料的味道比較濃，例如：大豆油有大豆的味道，但是可以很好的保留原料中的營養，例如：胡蘿蔔素、維生素等等，只是三級、四級食用油炒菜的時候會產生比較大的油煙，而且其中雜質比較多，在低温的環境中也更容易凝固。

從上文相信大家也可以看出，不同等級的食用油有着不同的優勢，所以，我們也不需要糾結到底哪個等級的食用油更好，每個等級的食用油都有着其自身的優勢，我們在使用食用油的時候根據這些優勢來食用就可以更好的吸收其中的營養了，例如：煙點比較高、比較穩定的食用油我們可以用來油炸，而一些煙點低，不適合高温烹飪的食用油則可以用來清炒或者燉煮，通常這樣的食用油風味比較好，做出來的湯更好喝，營養也易於吸收。

除了正確使用之外，我們平時也不可以只吃一種食用油，多種食用油搭配起來吃，才可以讓我們攝入的營養更加均衡。

一級和三級沒有好壞之分。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。