為什麼煮綠豆要用純淨水

中國農業大學食物營養研究室曾做過實驗，煮綠豆分別用蒸餾水，純淨水，礦泉水和自來水來煮，最後發現使用蒸餾水煮的綠豆湯最為純淨碧綠，而且顏色長時間不變色，其次是純淨水和礦泉水，最後的自來水效果最差，最容易變色。

所以煮綠豆湯的用水也很重要，我們家庭儘量可以使用純淨水，家用反滲透淨水器處理處的水也可以，煮出的綠豆湯不會變色，消暑的效果最好。