水煮綠豆丸子怎麼煮

1、首先準備2斤綠豆，淘洗乾淨之後，多加一點清水浸泡2個小時以後，把綠豆粒泡大。

2、、切一點生薑、辣椒放入綠豆中，控幹水分放入破壁機內，榨成綠豆糊，這個比較難攪，一次少放一點綠豆，邊搖晃機身邊榨，不需要太碎，有一點點顆粒也沒關係，口感也很好。

3、榨好後倒出，2斤綠豆（1kg）一共大概榨了4kg綠豆糊，加入5g花椒粉、20g鹽、100g葱花，攪拌均勻。大家可以嘗一下味道，根據個人喜好進行調整。

4、鍋中多倒一點油，油中插入筷子，筷子周圍冒氣泡時，油温就可以了。抓一把綠豆糊，用虎口擠出丸子，用勺子送入油中，丸子儘量擠小一點更容易炸熟。

5、全程中小火慢炸，炸至金黃即可撈出。想口感更酥脆的，撈出後把油温升高，倒入丸子再復炸10秒左右，撈出控油即可。油炸食物進行復炸，口感會更酥脆更好吃。

6、丸子炸好後可以直接吃，吃不完的可以密封冷凍保存，一年半載的也不會壞。現在分享一道好喝的綠豆丸子湯，懶得做飯了，花十來分鐘煮一鍋丸子湯，暖暖的喝着超舒服了。

7、鍋中放入適量清水，加入葱薑蒜末、香菜梗、適量陳醋，大火煮開後，加入黃豆芽、粉條、綠豆丸子，煮5分鐘左右，把黃豆芽煮熟、粉條和綠豆丸子煮軟就可以了。再放幾根青菜燙30秒，在撒點胡椒粉、淋點小磨香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。

原料：綠豆2幹克，粉絲150克，紅皮蘿蔔1500克，豆腐乾500克。

調料：香菜、精鹽各100克，香葱、蒜泥各150克，五香粉20克，辣椒醬250克，色拉油5幹克（約耗1千克）。

製作方法：（1）將綠豆洗淨曬乾，然後磨成粉。

（2）將蘿蔔洗淨，與豆腐乾、葱、香菜、粉絲同時切成小丁，放入盆中，用精鹽、五香粉攪拌均勻，加入綠豆粉、水，水量以攪拌至丸子餡粘稠為準，製成綠豆丸子餡料。

（3）鍋上火，加入色拉油燒至六成熱，將綠豆粉餡擠成玻璃球大小的丸子，入油鍋中炸至金黃、外表乾硬時撈出。

（4）小鍋放色拉油500克燒熱，加入辣椒醬，用慢火熬製30分鐘，即成辣椒油。

（5）將炸好的丸子入開水鍋稍煮，連湯一起撈出盛入碗中，加入蒜泥、香菜、辣椒油即可（也可在煮丸子前煮綠豆麪餅，然後加入丸子，俗稱綠豆丸子湯煮饃）。