哪種蔬菜類對硝酸鹽能最小

蔬菜類對硝酸鹽能最小的是食用菌類蔬菜

中國已知的食用菌類有350多種，常見的只有幾十種，蘑菇，金針菇就是蘑菇的一種。蘑菇含有多種維生素，且具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味

香菇則由於獨特的香味，木耳分為黑木耳和白木耳，黑木耳被直接稱作木耳，白木耳又被稱作銀耳

竹蓀有“雪裙仙子”的美稱，是中國著名的珍貴食用菌之一。竹蓀非常罕見、味道鮮美異常，因而非常珍貴。

猴頭菇表面有毛絨狀肉刺，因為遠遠望去就像是金絲猴的頭而得名，它們多生長在倒木和活樹的蟲孔中。

菌類蔬菜還有很多，像牛肝菌、口蘑、紅菇等