裏脊肉是豬什麼部位的肉

裏脊肉就是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。

小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。裏脊肉質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。