腰片怎麼切薄片

用刀輕輕的在豬腰的表面切一個小口，慢慢的撕去它的外膜。

然後把豬腰平放在砧板上，右手拿刀將腰子平片成兩半，把腰臊去除乾淨，就是隻留下淨腰。

將半隻豬腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜着在豬腰上推出若干條平行刀紋，刀的傾斜角度大約為40°，刀切進去的深度大約為豬腰厚度的3/5。