陝西現磨玉米餅配方

食材配方：雞蛋 4個 ，玉米麪 150克，牛奶 150克，白糖 30克，油 適量。

1、將雞蛋分成蛋清和蛋黃，放在兩個乾淨的盆裏，將蛋黃打散，然後倒入150克牛奶，並攪拌均勻，再加入150克玉米麪，攪拌均勻，蛋清里加入30克白糖。

2、用電動打蛋器快速打發，打發好，就可以了，將一半加入攪拌好的玉米粉中，再次攪拌均勻攪拌均勻後，倒入剩下的一半打好的蛋清繼續攪拌。

3、平底鍋擦一層油，開小火，加熱，然後用勺子舀一勺麪糊，倒入熱鍋中，倒入後不要翻，再次蓋上蓋子，用小火煎1 - 2分鐘。

4、揭開蓋子，剷起玉米餅，當玉米餅表面凝固，出現小氣泡時，翻轉翻轉麪糰後，再煎一兩分鐘左右，玉米餅就可以出爐了。

玉米麪150克、白麪50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。

1、玉米麪和白麪放入盆中拌勻，酵母粉用温牛奶化開後倒入盆中拌勻。

2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麪糊。

3、蓋上保鮮膜放置温暖處發酵，看到麪糊表面有氣泡產生，且麪糊稍微膨起就是發酵好了。

4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。

5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。