濰坊黍米黃酒的做法

黍米黃酒的做法是先用黍米煮成米粥，然後放入酒麴，將米粥倒在大缸裏，用薄膜封閉，放在温度較高的地方發酵，三天後可以瀝出米渣，就成了黃酒。

紅黍 250克

穀子 250克

紅棗 30顆

枸杞 100克

酒麴 3克

酒糟 20克

黃酒的做法步驟

步驟 1

黍米、穀子提前泡兩個小時，備用，鍋內加去核紅棗、枸杞，按照1:15的比例加水，中火煮沸，把泡好的黍米、穀子倒入鍋中，轉小火熬製，直至黍米、穀子開花，在熬製期間，用勺子攪拌。

步驟 2

煮好的米粥倒進容器，靜置兩小時，放涼，加酒麴和引子，攪拌均勻，放置陰涼處發酵。温度18°左右發酵三天。

步驟 3

發酵好的米粥米水分離，上層是黃色的液體。

步驟 4

把黃色液體過濾出來，這就是釀造好的黃酒。

步驟 5

裝進塑料桶或者其他容器中，放置冰箱儲存，每天適量飲用。 加紅糖或者蜂蜜，口感更加。