五花肉燉中華鱘的做法

鱘魚500克，五花肉250克，新土豆一個。

調料：

鹽1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，紅燒醬油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圓葱15克

小米辣2個，八角2個，肉桂一小塊，植物油適量。

五花肉、鱘魚、土豆都切塊，葱薑蒜切厚片，圓葱切絲。

1、 把五花肉放在燒熱的平底鍋裏煎。

2、 烹入1大勺高度白酒，讓腥味隨着白酒蒸發。

3、 把五花肉放入高壓鍋裏，倒入兩碗清水，鍋裏放八角2個，肉桂一小塊。

按下煮肉按鍵，大約20分鐘。

4、 把魚肉用白酒和半小勺鹽醃製10分鐘。

5、 起油鍋，放入魚肉煎到魚肉發白。

6、 另外起一鍋，倒入植物油，放葱薑蒜和圓葱爆香。倒入土豆塊翻炒一會。

7、 把魚肉和五花肉放入，放醋、鹽、糖和紅燒醬油。

8、 加水和煮肉的湯汁，小米辣掰開放入，燒到土豆酥爛收一下湯汁出鍋。

步驟 1魚身改刀，五花肉切大片

步驟 2乾料先油炒，快糊前撈出備用，油用來煎魚，每面一分鐘。然後魚乘出備用

步驟 3五花肉用煎魚油煎至表面微酥。倒出一部分油

步驟 4放入剛才炒的料，放入米酒，水醬油，老抽，燒開

步驟 5放入魚和肉，沒過魚五分之三就好，中火，中間翻面。鹽，醋調味，燒至還有點汁的時候即可，燒的過程我用了25分鐘。

操作方法

01

人工養殖中華鱘魚，去內臟，去鰓清洗乾淨。

02

燒一些七分開的水，少量倒在人工養殖中華鱘魚的魚磷部分，魚鱗就被燙下來了，魚身上不能到太多的水，水要是倒多了，魚皮就會被燙下來。

03

葱洗淨切段，薑切片，蒜扒瓣備用，香菜洗淨切段。

04

碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，鹽，味素備用。

05

鍋中倒入食用油，五花肉，油八分開放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中輔料，加入適量水燒開。

06

放入人工養殖中華鱘魚，大火燒開，中火燉15分鐘。

07

鍋中剩少許湯時，就可以出鍋裝盤了，撒上香菜，清燉中華鱘魚就做好了。