礦泉水瓶醃酸菜的正確方法

礦泉水瓶子醃製酸菜，簡單，快捷，酸的快。

但是礦泉水瓶子醃製酸菜是否安全問題，爭議還是挺多。仁者見仁智者見智。就像醃製品，不論是塑料瓶醃製，還是玻璃瓶醃製，養生專家都不提倡多吃。

我喜歡吃東北的醃酸菜。現在的居住條件已經不適合在家放口大水缸醃製酸菜。還不喜歡買超市裏塑料袋包裝的酸菜。

所以還是認為自己在家用礦泉水瓶子醃製酸菜不錯。

礦泉水瓶子醃製酸菜的步驟：

1，準備好一顆大白菜，（白菜6斤）

2，大白菜把葉子一片片掰下來，用清水洗淨，放菜板上切絲

3，白菜切好絲後放盆中，撒上鹽把白菜殺蔫（三斤白菜，大約放5克鹽）

4，放好鹽後，用手把白菜抓均勻。然後把礦泉水瓶接着自來水裏外清洗乾淨。

把礦泉水瓶立在白菜盆中，用手把白菜絲一點一點塞進瓶子裏，塞到滿了時，還需用手指壓實，繼續塞，直到塞不進白菜絲為止，這時白菜水已經溢出瓶口，也無需再加水了，擰緊蓋子沖洗乾淨瓶子。

把瓶子放在不礙事的地方，大約七天就醃製的嘎嘎酸了。

結語：

一，用礦泉水醃製酸菜，無需用熱水燙。裝瓶後也不受温度高低影響，常温條件下存放就行。醃製的時間長短也無所謂，十天能吃，醃製20天也醃不壞。

材料：白菜兩顆、鹽適量、水適量、礦泉水瓶一個（大的）

製作方法：

1、大白菜洗乾淨，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。

2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。

3、每裝一定高度時，加一次食鹽。

4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。

5、菜加差不多後，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，醃製25天左右（中途需要加水），菜就醃好了。

準備大白菜、食鹽、純淨水瓶

1、把白菜的葉子掰開，不要清洗，直接切成白菜絲。白菜幫子要切細一些，葉子可以寬一點，都裝進盆子裏。

2、一層白菜撒一層鹽，用手抓拌均勻，醃製半小時，讓白菜出水，白菜變蔫兒後就可以了。不要用手把水分擠幹，也不用瀝水。

3、純淨水瓶提前消毒洗淨，瀝乾水分，記住水瓶一定不能有水有油，不然酸菜會壞掉。把殺出水的白菜裝進純淨水瓶裏，裝好後擰緊瓶蓋就可以了。

4、醃酸菜的快慢要看温度合不合適了，如果是冬季或初春，温度低，就要醃一個月，等再過段時間温度升到20℃以上，15天就醃好了。

5、裝了一滿瓶，醃製一段時間就開始縮水了，變成了大半瓶，打開蓋子能聞到很濃的酸香味，白菜的顏色也變得金黃了。這個方法簡單又方便，一年四季都管用。6、吃的時候，可以用筷子把酸菜撥出來，也可以直接把瓶子剪開，這樣瓶子就不能重複利用了。取出的酸菜用清水沖洗幾遍，畢竟有很多鹽，多洗幾遍就沒那麼鹹了，然後擠幹水分。