大麥麥芽和小麥麥芽的區別

大麥麥芽和小麥麥芽有什麼區別

1、現代啤酒的主要穀物原料是大麥麥芽，僅個別種類的啤酒會用到小麥麥芽，或者其他未發芽的穀物。

2、從外觀上看，大麥麥芽與小麥麥芽的區別就是穀殼。前者有，後者沒有。

3、相比於大麥麥芽，小麥麥芽的蛋白質含量更高，所以泡沫更潔白細膩，看起來就像軟冰淇淋一樣。

4、兩者在發酵後的味道也是各有特色。大麥麥芽發酵後味道類似於蘋果、香蕉這樣的水果香。而小麥麥芽發酵後會帶有丁香花的香味