蕎麥麪和全麥面區別
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二者的區別如下:
第一、 蕎麥麪和全麥面的原料不一樣:其中蕎麥麪是由蕎麥磨成的而全麥面是由整粒的小麥(小麥種籽)磨製而成,保留了糠層和胚芽。
第二、蕎麥麪和全麥面的顏色不一樣:其中蕎麥麪的顏色一般為棕褐色或者是棕黃色的,而全麥面顏色大多為原色。
第三、蕎麥麪和全麥面的味道不一樣:其中蕎麥麪帶有一股蕎麥香味,口感甜中帶苦,而全面粉麥香味比較濃郁,香味出眾。
全麥面取材於冬小麥,深秋種植,風媒花。它和蕎麥不是一種植物,口感當然不一樣。
全麥面比較容易成團,蕎麥麪發黑,也不好成團。但它們都可用來做餃孑、麪條等食物。