海鮮發酸是怎麼回事

1、可能是煲湯的配料壞了，導致煲出來的湯會發酸。

2、如果需要投放生抽起味，切忌不要過早或過多地放入，否則湯味就會變酸。

3、鹽要等出鍋之後再放，不要提前放，鹽會導致肉類中的蛋白質迅速變質，否則也會使湯味發酸。

也可能是時間長了變質了

如果海鮮在儲存過程中發酸了，意味着已經開始腐敗變質，這樣的海鮮就不能再吃了。

因為海鮮腐敗變質後不僅降低了營養價值，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。當食品微生物污染嚴重時，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後引起食源性疾病。

不一定。

海蠣子就是生活中常説的蛤蜊，是生活中常見的一種海產品，常年生活在沿海一帶，深受人們的喜愛和歡迎，很多人覺得煮熟之後的海蠣子發酸就是壞掉了，但其實並不全是這樣，煮熟之後的海蠣子發酸，還有一種可能是吃的時間不對。

要是在海蠣子的繁殖期吃海蠣子，那麼這時候海蠣子吃起來是會有一些酸味的，主要是由自身的分泌物所致，並不全是變質所致，一般5-9月份為海蠣子繁殖期。