牛筋湯的家常做法

所需食材：牛筋 260克、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 適量、大葱 適量、生薑 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個、香葉2片、甜麪醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量

1，先準備好所需要的食材，牛筋可以選擇新鮮的，我準備的是在超市購買的半成品蘿蔔最好選擇白蘿蔔，相對來説辛辣味會少一些胡蘿蔔增加菜品顏色的同時，也能夠增加營養再準備好大葱、生薑，以及其他的調味料就可以了。

2，因為我買的牛筋是半成品，所以我直接把牛筋切成小塊，冷水下鍋，再加入適量的薑片、葱段、料酒焯水10分鐘後撈出，再用温水洗淨備用，如果買生的牛筋可以在洗淨後直接焯水，大約焯水15分鐘，再切成小塊備用。

3，另起一鍋，加入適量的底油，先把大葱段、薑片、香葉、八角、桂皮放入鍋中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出來。

4，接着放入瀝乾水分的牛筋，簡單煸炒一下。

5，然後加入1湯匙甜麪醬，2湯匙一品鮮醬油，1湯匙蠔油翻炒均勻

6，再加入適量的開水，水量沒過牛筋。

7，再把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中，加入一小塊冰糖，壓25~30分鐘，也也用砂鍋，不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時左右。

8，利用壓牛筋的時間，我們把白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成小塊，白蘿蔔的皮根據自己的口感自行選擇是否需要去掉，我沒有去皮，覺得蠻好吃的，再切一點香菜末。

9，壓制的時間到了，將牛筋及湯汁轉移到炒鍋中，放入白蘿蔔和胡蘿蔔塊，再根據自己的口味添加適量的鹽拌均勻，燉煮大約15分鐘，再淋入薄薄的一層水澱粉，這樣湯汁的口感就會特別的濃郁，喜歡喝清湯的則可以不用加水澱粉，這樣湯汁會比較清爽。

10，出鍋前撒入適量的香菜碎，也可以撒一些香葱碎，一大碗香噴噴的牛筋蘿蔔湯就做好了。

11，這樣做的牛筋湯營養又美味，並且鮮香軟爛，原汁原味，在這寒冷的冬季，趕緊端上桌讓家人一飽口福吧！

廚房小貼士：

1，生牛筋建議用壓力鍋壓，比較省時間，如果用砂鍋悶煮，大約在1小時左右，一定要把牛筋煮至軟爛才可以做湯，不然很難下嚥。

2，水澱粉一定要薄薄的一層，切記不可以太厚，否則會很難吃而喜歡清湯的則可以不加水澱粉。

主料

牛筋750克

輔料

黨蔘15克

枸杞10克

紅棗10克

客家黃酒200ml

做法步驟

1、牛筋一條，沖洗乾淨

2、牛筋剁塊，黨蔘、枸杞、紅棗洗淨，備用

3、牛筋塊，藥材放高壓鍋

3、加水5碗，煲一小時

4、一小時關火，自然降温

5、高壓鍋開蓋，牛筋湯盛碗

6、淋一勺客家黃酒即可

用料：牛筋 一斤，姜 適量，鹽 適量，枸杞 適量，紅棗 六顆，黃芪 一片，當歸 適量，開水 適量

做法步驟：

步驟 1，牛筋過水燙熟，撈出瀝乾。 所有養生食材洗淨、瀝乾備用

步驟 2，將牛筋、所有食材放到電煲湯鍋里加入適量開水（一定要開水哦）

步驟 3，大火燉4小時（按電燉鍋容量酌情增減時間）

步驟 4，看個人喜好，喜歡牛筋有嚼勁的就燉時間短點我喜歡吃軟軟QQ的所以時間比較長… 燉好後我只加了鹽，因為有紅棗、枸杞，所以不用加雞精就很鮮甜