濟南面筋的家常做法

主料：

麪筋粉（谷朊粉）300克

水適量

輔料：

鹽2克

步驟1

稱量好麪筋粉，加入鹽，先稍微攪拌一下。

步驟2

加入適量水，一邊加一邊攪拌，水的量不是固定的，麪筋粉吸夠了水就不會再吸水了，所以多一些也沒有關係。

步驟3

用手將麪筋粉揉合成團，把多餘的水擠出，倒掉，然後保鮮膜蓋上，靜置兩三小時，放冰箱冷藏過夜也可以。

步驟4

將麪筋攤平在菜板上，不需要擀麪杖。

步驟5

切成兩指寬的條。

步驟6

取一條麪筋，一頭夾在兩根筷子中間，然後繞在筷子上，最後一點也夾在筷子中間。

步驟7

然後稍微用一點力，將筷子抽出。

步驟8

將卷好的麪筋放入鍋中，有些太長的切成兩條了。倒入沒過麪筋的水量，蓋上大火煮開轉中火繼續煮。

步驟9

大概煮了20多分鐘，麪筋全部浮起來了，就可以關火了。

步驟10

煮好的麪筋冷水沖涼，會更Q彈一些。可以用來滷麪筋，炒麪筋，涼拌都可以