甜麪醬為啥是黑的

甜麪醬的黑色屬於發酵後的產物，甜麪醬製作的原材料和其他大醬有些許不同，根據地區的不同，甜麪醬發酵用的原材料也會有所不同

甜麪醬發酵的過程中，發酵出的將夜在高巖的環境下形成了褐變顏色就會越來越深，所以看起來是黑色的