麪包配料表中的植物油是什麼

麪包配料表中的植物油就是普通的油，如果要是有氫化植物油，精煉植物油，起酥油，人造奶油或者直接比較模糊的寫着食用油脂製品那都是反式脂肪，像植物油或者棕櫚油都不屬於反式脂肪，尤其棕櫚油很容易被誤解，他只不過是一種植物提煉出來的

麪包很難離開油脂，儘管現代人越來越多地提倡低鹽少油，但是烘焙麪包的過程中油脂絕對是不能缺少的。

起酥油：脂肪含量接近100%，多用於烘焙，樣態不同，呈現固態、液態及粉末狀，可以幫助麪包鎖住水分，常用於製作酥皮面包。起酥油具備一定的可塑性及乳化性，可使蛋白質不變硬，軟化其結構的同時，改善麪包的口感。