保鮮層温度多少合適

1、香蕉、檸檬、南瓜等適宜保存的温度在13℃—15℃。這類果蔬的適宜保存温度在10℃以上，超過了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否則會破壞其營養成分。

2、有些果蔬適合零度保鮮。有些蔬菜的保存温度適宜在0℃左右，如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、捲心菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄、蘋果、草莓等。這類果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放幾天也沒關係。

一般來説，理論上冰箱冷藏室的可調温度在0-10度之間，而正常果蔬存放的温度是在4-8度之間，而對於剩菜剩飯自然是需要温度越低越好。秉持着温度越低，生物活動越弱（也就是越不容易變質）的原則，一般將冰箱保鮮的温度設在4-5度。