蒸鹹煮淡什麼意思

“蒸鹹煮淡”到底是什麼意思?你是如何理解的?

蒸：蒸的過程中，水分流失，鹹味滲入，所以越蒸越鹹。 煮：煮的時候相對水比較多接觸到食物，所以湯裏面的菜會越煮越淡。 蒸鹹煮淡

做蒸菜都要醃製，鹽味不好掌控，當水氣蒸乾，鹽充份溶化，便會發鹹。

煮淡，煮東西要一次性水加夠，不然便會越煮越淡，越沒味。

意思 就是蒸鹹東西可適當放多小小鹽，因為有水蒸氣入來，會變淡的，但不要放太多，煮淡就是：水份只會減少，可以不用太鹹，鹹了就不好吃了！

蒸鹹煮淡是指蒸的東西蒸完後會變的更鹹了，煮的東西煮完後會變的更淡了，因為在蒸的過程中，水分流失，鹹味也滲入了菜中，所以越蒸越鹹，煮的時候，因為煮的水分相對較多，所以湯裏面的菜會越煮越淡。