烤五花肉怎麼讓皮快速起泡

1⃣️一定要選新鮮的五花肉。凍肉烤完會發黑，做不到金黃的色澤。

2⃣️用醃料在肉表面塗抹均勻。風乾前把肉皮上的醃料掛掉，噴少許水。

3⃣️風乾24h。這一步很關鍵，決定了肉皮是不是能酥脆起泡。

4⃣️烤20分鐘，烤制時豬皮一定要對着熱源。

烤五花肉怎麼讓皮快速起泡

買回來大塊的五花肉，先修整一下邊邊角角，把肉修成方形。再用各種方式或者直接在火上烤去除豬皮殘留的毛。

2/冷水放入豬肉，大火燒開，把水面浮沫撇乾淨。

3/撇乾淨浮沫之後直接在焯水的鍋裏放入冰糖、薑片、八角、花椒、葱結以及料酒，大火煮20分鐘，關火再用水的餘温浸泡豬肉1小時。

4/一小時之後撈出豬肉，用廚房紙或者乾淨的毛巾擦乾表面的水分，取一勺子，在豬皮上戳儘可能多的洞。

5，在豬肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根據豬肉厚度決定切的厚度，不可以把豬肉切斷。

6/切好之後在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食鹽，給肉做一個按摩，將調料均勻地塗滿豬背面以及縫裏。

7/用錫紙把豬肉的四周以及底部圍起來，豬皮向上，露出來。

8/在豬皮表面蓋上大約0.5cm厚的一層粗鹽，即可送進烤箱中層上下火200℃烤1個小時。

9/一個小時後，取出燒肉，颳去表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此把豬皮表面擦乾。

10/再次放入烤箱中上火250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡即可。

11/烤好的燒肉，拿出來略微放涼，再斬成小塊，酥脆可口的脆皮燒肉，完成！

12、美味又好吃的五花肉爆皮完成開吃了。