甜甜圈米糕做出來為什麼不細膩

（1）發酵時間不夠。這個發酵時間一般在一個半小時至二小時，並且要根據當地室內温度來決定。以我自己的經驗來説，將米漿發酵至原來的二倍大是最直觀的一種方法，時間只是一個參考值而已。

（2）加入的牛奶或清水量不夠。如果加入的牛奶或清水不夠，也是會影響發酵效果的。解決的方法是：加入適量牛奶、白糖或清水拌勻。白糖的加入能有效幫助酵母發酵。

（3）酵母保質期。酵母是有保質期的，如果時間存放太長或是密封不好受潮的酵母是會失去發酵作用的。

（4）蒸制時間不夠。米糕在製作過程中，蒸制也是一個關鍵點。它是根據米糕的厚度來決定的，越厚的米糕蒸制時間肯定越長。以我做米糕的厚度為例，米糕5釐米厚蒸制時間是40分鐘，如果再厚，時間必須延長。並且在蒸的過程中，最好鍋中加入足量的清水一步到位，如果水不夠，也必須加入開水。如果蒸制時間不夠，米糕也是會出現無彈性的情況。