冰鮮瑤柱做法

主 料：冰鮮瑤柱450克，豆苗12兩，白酒、生粉，紹酒1/2茶匙，麻油少許。

配 料：調味料：鹽，糖，胡椒粉少許。

做 法：

1、瑤柱用水解凍，蒸約半小時至軟熟後撕成絲豆苗用清水洗乾淨，瀝乾水。

2、豆苗在油鹽水裏焯一下。然後鍋裏放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出鍋前噴幾滴白酒。

3、取一圓碗，把瑤柱絲鋪底，然後放上豆苗，壓實後反扣在碟子裏。

4。燒熱鑊，落少許油，加幾滴紹酒和浸泡瑤柱的水，入生粉水調成金黃色汁芡，滴少許麻油，再把芡汁淋在瑤柱豆苗上面即成。

冰鮮瑤柱的做法

準備材料

冰鮮瑤柱，青椒，生薑，蒜頭，食鹽，食油，蠔油，料酒等等

冰鮮瑤柱炒青椒步驟

1、準備材料，抓一把鮮瑤柱出來先解凍，可以自然放在空氣中解凍，也可以放入活水中進行解凍，然後清洗適量的青椒，切成青椒圈待用生薑是必不可少的，大家都知道瑤柱這類的食品是屬於海鮮類的，當然是需要去一些腥味的，再加上幾顆蒜頭，切成小片待用。

2、鍋內放入適量清水，把解凍好的瑤柱放入水中，先焯一下水，能夠把瑤柱煮成形，看起來更飽滿，待會炒的時候也不會粘鍋。只要鍋內的瑤柱成型之後就可以撈出，瀝乾水分。

3、乾淨的鍋內烘乾水分，倒入適量的食油，先把蒜頭和生薑放入鍋內炒香。

4、然後再把切好的青椒放入鍋中一起翻炒。

5、剛剛撈出來瀝乾水分的瑤柱也可以下鍋了，先翻炒均勻。

6、加入適量的蠔油，翻炒均勻。

7、因為蠔油中有帶有鹹味，所以我們就少加點食鹽，最後潑一點料酒翻炒均之後就好了。

盛入盤中，色澤剛剛好，超級適合冬天吃的一道菜。

1、冰鮮或者新鮮的瑤柱，洗淨後加入鹽、白胡椒粉、白酒去腥

2、粉絲用温水泡發

3、蒜泥、薑末、大葱葱白切末備用

4、放入同薑末、蒜泥、葱末同體積的食用油。

5、油熱之後，小火慢炒，炒出香味

6、加入一勺蠔油

7、炒均勻後放入2g食鹽

8、泡好的粉絲鋪底

9、鋪上醃漬好的鮮瑤柱

10、鋪上炒好的蒜末醬

11、大火上氣後蒸5-10分鐘，後撒上葱花就可以啦