黴乾菜燜幾個小時會發黃

12小時左右會發黃

做梅乾菜要黃化是為了美味。製作梅乾菜原料的芥菜品種不同，會導致梅乾菜的顏色會不同，譬如選用黃芥菜製作的梅乾菜菜色會非常黃亮，口感也相當不錯。

黃芥菜製作的梅乾菜經過長時間放置後菜的顏色也不容易變暗取決於梅乾菜的醃製時間長短，醃製的時間過長或過短都會導致菜的顏色不同，醃製時間過短菜的顏色呈綠色，醃製時間過長顏色呈暗綠色。