為什麼乾魚泡在水裏會變黃色

因為魚曬乾後，魚裏面的油都析出來了，放在水裏一泡，魚油就會變成黃色的啦。

這種黃色並不代表魚乾變質了，不影響口味的，如果不想讓魚油放水裏變為黃色的話。

冬天曬好魚乾後，再用白酒將魚乾，每一塊浸一下，然後祕封在廣口瓶裏面，即能放的時間長點的，又保持口味更佳的，魚乾的肉是暗紅色的，真宗的美味喲。

乾魚泡在水裏會變黃色主要含嘌呤物、鹽類、色素和氨基酸等原因，魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。

脱脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高温蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成.脱脂魚乾是以優質海魚為原料。