豆漿加食用鹽會不會變成豆花

可以變成豆花，因為這是利用膠體的性質，當加入鹽滷、石膏，使其發生聚沉現象，能使膠體聚沉的物質叫做聚沉劑，能使膠體聚沉的物質叫做聚沉劑。

聚沉劑一般分為兩類:

第一是電解質，例如淨水用的明礬或硫酸鋁，製做豆花時用到的石膏或氯化鎂，使橡膠乳膠汁聚沉成膠片的醋酸等。

第二是有機聚沉劑，如用於淨水，污水處理和礦泥回收中的能部分水解的聚丙烯酰胺，水土保持中使用的聚丙烯酸鈉鹽，經過提煉也可以製做豆花。