水晶餃子 - 餃子面的和麪方法

1、 澄面和澱粉混合，分多次加入熱水，用筷子攪拌成絮狀。（因不同麪粉吸水性不同，水要分次加入，防止加過量）。

2、 這時候準備餡料，韭菜、胡蘿蔔、豬肉再加一點鹽調味即可，不需要多餘的調料就很好吃。

3、 、取一小塊麪糰揉成條狀，用刀切成小塊，擀麪杖擀成餃皮。（注意麪糰隨取隨用，隨時用濕布蓋着，不然麪糰會開裂）。

4、 下面就跟包餃子一樣了，但是不要放太多餡，這種餃皮延展性沒有面粉好，容易撐破。放蒸籠。