商用刀切面餃子皮和麪方法

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商用刀切面餃子皮和麪方法

選用高筋麪粉1000克,倒入面盆中,打入2個雞蛋、5克鹽。

2,準備500克室温水,慢慢的倒入面盆中,邊倒邊攪拌麪粉,最後把麪粉搓成面絮。

3,把面絮揉成團,反覆的揉搓麪糰,揉到“手光、盆光、面光”時,密封鬆弛20分鐘左右。

4,鬆弛後繼續反覆揉麪團,這時候的麪糰經過鬆弛,已經變軟比較容易揉,把麪糰揉到表面光滑,裏邊細膩無氣泡時,繼續密封鬆弛。

5,鬆弛後的麪糰繼續反覆揉,揉到麪糰不粘手,筋性十足,這樣的麪糰,就可以用來擀餃子皮了。

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