蕎麪皮餃子的做法大全

首先準備好五百克蕎麥麪，在準備二百克白麪粉因為全是蕎麥麪包不上餃子，兩樣麪粉摻和在一起才能包餃子，首先準備點温水涼水不行，涼水和麪，麪粉不容易醒，特別是有蕎麥麪，蕎麥麪本身就硬，所以才用温水和麪，這樣和麪，容易醒，和出來的麪包餃子也好使

蕎麪皮餃子的做法大全

用料

蕎麥粉 300克

牛肉 500克

雞蛋 1個

鹽 適量

生抽 3勺

蠔油 1勺

老抽 1勺

香油 2勺

花生油 20克

十三香 半勺

花椒麪 半勺

胡蘿蔔 1根

木耳 10朵

香菇 5朵

葱 半根

姜 5片

步驟 1

一半涼水一半熱水和麪，蕎麥沒有面粉勁道，可以用1：1和麪，我用的全是蕎麥麪，揉好的麪糰醒半小時。

步驟 2

把配菜放入料理機打碎

步驟 3

放盆中備用

步驟 4

把牛肉也打好，把裏面的筋膜取出。

步驟 5

開始調肉餡，不管是包子餃子餡餅，餡調不好做出來別想好吃，加入上面的調料，想要爆汁的話加水，水不要一次性加太多，邊打邊加，一斤肉加100克左右就可以，飯店的餃子全打水，所以咬起來爆汁，要順着一個方向攪，攪到肉上勁，怎麼看上沒上勁，筷子放中間不倒就行。

步驟 6

加入配菜攪勻，放鹽調味。

步驟 7

面醒的差不多了，再次揉麪排氣。

步驟 8

蕎麥做麪皮要注意，不要擀太薄，因為面不勁道容易破。

步驟 9

上氣蒸15分鐘出鍋