莫小五餃子皮做法

配方：高筋麪粉1000克、蛋清1個、鹽4克、冷水480克。

做法：

1、先將麪粉放入盆中，再加入食鹽、蛋清攪拌均勻。

2、把冷水加入麪粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。

3、把麪疙瘩揉成麪糰，直到麪糰表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。

4、揉好的面，包上保鮮膜，進行醒面，大約20分鐘就可以了。

5、把麪糰擀成條狀，然後用刀切成瓶蓋大小的麪糰，最後用擀麪杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。