自釀酒甲醇怎麼除去

步驟/方式1

原料選擇。

步驟1

要選擇好的葡萄，長了黴的葡萄一定不能要，所以那種先破碎後清除葡萄梗的作法我們不推薦，我們應該把葡萄從葡萄梗上一顆顆剪下來，去除掉了腐爛的、青的以後再破碎。另外，使用塑料製品來發酵，也容易產生甲醇。

步驟/方式2

控制發酵過程。

步驟2

葡萄酒的發酵過程就是葡萄糖在酵母作用下轉化成為酒精的過程，附帶的也是產生甲醇的過程。很多釀友將葡萄裝入發酵桶以後就不管不問，等葡萄自動釀好了直接分離，其實我們應該嚴格控制發酵中的過程，尤其是温度，關鍵中的關鍵。

步驟2

研究表明，陳釀過後的葡萄酒甲醇含量要明顯降低，所以要求我們家庭自釀過濾以後獲得葡萄酒，正確的作法是澄清、陳釀以後在裝瓶保存一段時間再飲用，如果有條件的，購買一個橡木桶陳釀更好。

步驟/方式3

合理添加輔料。

步驟3

研究表面，葡萄酒發酵時間越久，產生的甲醇量就越大，而採用天然酵母發酵一般要一個月，而添加活性乾酵母只要10天，這麼明顯的時間差距帶來的甲醇含量差距是很大的

步驟3

再加上葡萄酒中存在的氧化劑，對甲醇的產生作用很大。所以建議你自釀葡萄酒，要添加果膠酶、活性乾酵母（購買）、抗氧化劑。

步驟/方式1

原料選擇。

要選擇好的葡萄，長了黴的葡萄一定不能要，所以那種先破碎後清除葡萄梗的作法我們不推薦，我們應該把葡萄從葡萄梗上一顆顆剪下來，去除掉了腐爛的、青的以後再破碎。另外，使用塑料製品來發酵，也容易產生甲醇。

步驟/方式2

控制發酵過程。

葡萄酒的發酵過程就是葡萄糖在酵母作用下轉化成為酒精的過程，附帶的也是產生甲醇的過程。很多釀友將葡萄裝入發酵桶以後就不管不問，等葡萄自動釀好了直接分離，其實我們應該嚴格控制發酵中的過程，尤其是温度，關鍵中的關鍵。

研究表明，陳釀過後的葡萄酒甲醇含量要明顯降低，所以要求我們家庭自釀過濾以後獲得葡萄酒，正確的作法是澄清、陳釀以後在裝瓶保存一段時間再飲用，如果有條件的，購買一個橡木桶陳釀更好。

步驟/方式3

合理添加輔料。

研究表面，葡萄酒發酵時間越久，產生的甲醇量就越大，而採用天然酵母發酵一般要一個月，而添加活性乾酵母只要10天，這麼明顯的時間差距帶來的甲醇含量差距是很大的

再加上葡萄酒中存在的氧化劑，對甲醇的產生作用很大。所以建議你自釀葡萄酒，要添加果膠酶、活性乾酵母（購買）、抗氧化劑。