尖刀魚怎樣吃

刀魚兩條，葱姜適量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，鹽一茶匙，白糖少許，澱粉半碗，麪粉半碗。

【做法步驟】1、將刀魚去掉頭部、內臟，小心撕掉肚裏的黑色膜，切段。

2、放入葱姜，只要是做海鮮，都要放一點姜，一是為了去掉寒性，二是為了去腥。

3、放入少許的料酒。

4、倒入適量的白胡椒粉，一點白糖提鮮。

5、少許的生抽提鮮。

6、放入適量的鹽，將所有的食材攪拌均勻，刀魚醃製半個小時入味。

7、碗裏倒入一半的澱粉、一半的麪粉，夾一塊刀魚，兩面都沾上粉。

8、鍋預熱好，加入適量的底油，放入刀魚開始煎制。

9、其中一面煎好，翻一個面繼續煎，蓋上蓋子燜2分鐘，煎至兩面金黃就可以出鍋。

小貼士：

1、放料酒、胡椒粉、姜都是為了去腥。魚肚子裏的黑色筋膜一定要清理乾淨，也是為了去掉腥氣。

2、很多人喜歡煎魚的時候蘸很厚的麪糊，很厚的麪糊超級吸油，我不建議這麼做。

3、稍微蘸一點麪粉，煎出的魚外酥裏嫩，感覺吃着很過癮，而且不碎不破皮，賣相好。

老東北尖刀魚做法超級簡單，把刀魚處理乾淨以後放在鐵板上，慢火用油煎制，煎制兩面金黃，然後再撒葱花，香菜等繼續煎制，直到全部熟了為止，老東北尖刀魚特別香和燒烤有的一拼。

用料

尖刀魚

鹽

幹辣椒

花椒粒

菜籽油

葱花

做法步驟

步驟 1

清除魚的內臟洗淨並瀝乾水分，加鹽醃製十分鐘（因為這種魚幾乎沒有腥味，所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了），將幹辣椒切成小段，花椒粒輾成碎末，鍋中放入菜籽油，等油燒到八成熱時放入魚炸制兩面金黃撈出備用（因這種魚是新鮮的，炸制的時間要稍微長點兒），鍋中留底油，燒熱後放入姜蒜末煸香，然後放入辣椒段和花椒末，等香味兒出來以後放入炸好的魚翻炒一下灑入葱花即可