魷魚怎樣切花刀

食材

魷魚 400克，花生油 2湯匙，食鹽 1/2茶匙，姜 1小塊，蒜 2瓣，魚露 1/2茶匙，生抽 2茶匙，蠔油 2茶匙，料酒 1茶匙，白胡椒粉 1/4茶匙，白糖 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，青尖椒 1條，紅尖椒 1條

1、準備好所用食材，魷魚可以讓賣家屠宰好。

2、把魷魚從一角開始撕去黑膜，魷魚須比較不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

3、把魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊的右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

4、切好後從右下角開始直切下去，深度一樣為魷魚的四分之三，每刀的距離約3毫米。

5、然後把魷魚切成約2.5釐米的長條。

6、魷魚須切成段即可，把全部切好的魷魚洗淨控水，用料酒和薑絲醃上備用。

7、青、紅尖椒洗淨去籽，然後斜刀切成長條，把姜切絲，蒜切塊。

8、用鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，加一點點的生粉攪勻成調味汁備用。

9、鍋中水燒開，把魷魚下鍋焯水，看到魷魚捲起時迅速撈出控水。

10、另起油鍋把姜、蒜下鍋煸炒。

11、接着加入青、紅尖椒翻炒。

12、加入魷魚大火翻炒。

13、淋入魚露提鮮，接着把調味汁加入，大火炒勻即可出鍋。

14、雙椒炒魷魚花成品 。

魷魚怎樣切花刀

1、首先，切花刀時，一定要分清楚魷魚的裏面和外面。切魷魚要切魷魚的裏面，不能切外面。如果不小心切了外面，切出來的魷魚就不捲了。

2、將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭（一根類似塑料棒的東西）。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉。

3、把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕地切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

4、全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90度垂直。此階段也要注意不要將魚身切斷哦。

魷魚怎樣切花刀

1、然後把魷魚放菜板上。準備這種刀片一個！

2、用一邊的頭部傾斜成45度角，從魷魚底部的邊開始劃。這一定要45度角！剛開始沒經驗，劃一二道就會找到感覺。

3、這是劃好了的。

4、然後把魷魚轉下方向，豎的開始劃！刀片用一頭的前面，豎的，不用傾斜。

5、這是劃好了的。

6、然後用菜刀把處理好的魷魚先切條再切塊！