幹扇貝柱的使用方法

原料

鮮扇貝柱 (300克)

姜 (5片)

葱 (1根)

蒜 (1個)

青椒 1個

胡蘿蔔 1根

蒜苗 2根

香菜 1根

步驟1/摘好的扇貝柱用流水沖洗兩遍，瀝乾水分，加1勺鹽，1勺料酒，加薑片。

步驟2/用手拌勻，醃製10分鐘以上，葱蒜切碎，胡蘿蔔切細條，青椒切細絲，蒜苗和香菜切段，醃好的扇貝柱將薑片挑出來，如果底部有水分可以再控幹。

步驟3/鍋內放1勺油，油熱後放葱蒜爆香，倒入扇貝柱，加2勺蠔油，開大火翻炒，扇貝會炒出一些水。

步驟4/翻炒一分鐘左右，使其均勻入味，水分不用炒幹，加胡蘿蔔，青椒和蒜苗，翻炒均勻，炒至胡蘿蔔、青椒稍軟，最後撒點香菜。

1、扇貝柱洗淨，把扇貝柱上的泥帶去掉。

2、燒開水，把扇貝柱焯下。

3、青椒隨意切圈，切絲都可。

4、燒油，油熱後把葱薑蒜烹鍋，炒香，把青椒和焯過的扇貝柱一起下鍋，快炒，放鹽，糖少許，起鍋時放些蠔油出鍋，完成。

1先用水將乾貝沖洗一下，熱開水倒入放幹扇貝的碗中，將幹扇貝沒過泡發6個小時。

2將泡發過的幹扇貝柱擺放碗裏上面的上葱薑片花椒，料酒再倒入泡發的水放蒸鍋裏蒸30分鐘後，挑去上面的葱薑片花椒粒。

3將玉蘭片，火腿片扇貝柱青菜放入乘高湯的煲鍋裏慢火煲20分鐘即可食用。