怎麼辨別糧食酒和勾兑酒的酒花

一、倒轉酒杯搖晃看酒花，把酒瓶倒過來搖晃觀察酒花變化，酒花密集其消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少且快速消失的基本確定為酒精勾兑酒。

二、將白酒倒入酒杯，然後再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兑酒，等10分鐘左右再聞空杯，無酒精香味的是酒精勾兑酒，有糧食的香味、酒香味曹香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃，釀造酒的含量就越高。

三、取幾滴白酒置於手心裏，然後合掌用力摩擦幾下，純涼白酒生熱後發出撲鼻的清香味兒，且存留時間比較長，酒精勾兑的白酒的相反只留香精味兒，而且存留時間較短，很快就沒有味道了。

、觀測酒花的變化：

將白酒瓶倒過來搖晃一會兒，然後觀察酒花的變化。如果酒花比較濃密且消散慢，這就是優質糧食酒，如果酒花消散速度快，就是勾兑酒。

2、從主料欄分析：

我國曆屆評選的優質白酒，均為大麴酒。所以，大麴酒是質量最好的白酒。而大麴酒的製作是需要曲料的，製作曲料的原料通常是糧食作物，如大麥、小麥或豌豆。如果在主料欄上標有大麥、小麥或豌豆，這酒就是大麴酒，同時也是糧食酒。

3、以酒的香味判斷白酒的品質：

倒少許白酒在手心內，用兩手搓熱，放在鼻子下面聞，散發出清香的白酒就是糧食酒(這種白酒有糊味和糧食香，發甜的是中檔酒，發苦臭等雜味的是勾兑酒。

也可以將白酒倒進杯中聞香味，先將白酒倒入酒杯，再將白酒倒出來，聞杯子的香味即可。如果香而嗆就是勾兑酒，有糧香味、酒香味和槽香味的是釀造酒，香氣保留時間越長，糧食酒的含量就越高。