幹鹿筋馬蹄如何處理

1、水發：鹿筋先用清水浸泡一夜，然後用慢火煲，待熟透發軟後在温水中撕去筋皮，將毛處理乾淨洗淨後加入料酒、白酒、薑汁、葱段、薑片、清水(以沒過鹿筋為宜)，用保鮮膜覆蓋，入蒸箱旺火蒸至鹿筋軟糯。

2、油發：油燒至六七成熱時，下入幹鹿筋，小火浸炸2分鐘後撈出將油温再次加熱至六成熱時，下入鹿筋再小火浸炸2分鐘，撈出按此方法反覆炸直至鹿筋膨脹後撈出。然後用温水反覆漂洗，清除油質，再用清水浸泡幾小時，最後用慢火煲至鹿筋軟。