料酒有臭味怎麼回事

如果料酒放久後（特別是啟封后）出現了變酸、色澤發混、起沫或者液體表面有懸浮物、甚至是變臭等情況後就不能再使用了，不但起不到對菜餚的調味作用，而且可能對健康有害，應該作廢棄處理。

但是如果有不怕低度酒精的植物、花木，則可以用作澆花之用，因為曾有人用啤酒來澆花的。

料酒有臭味可能是由於高温的關係，酒精揮發，使得溶液中酒精濃度降低，從而料酒容易腐敗。

建議將料酒放在温度較低的環境，而且每次使用後要蓋緊蓋子。

也有原因是料酒中本身的酒精濃度就很低。

料酒中主要的成分就是酒精，酒精遇熱揮發，所以，日常炒菜料酒不小心放多了可以通過多蒸煮來將其中多餘的酒精揮發掉，對於食物的口感也具有很好的改善作用。