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食材：五花肉500g，鹽菜200g，醬油，白酒，紅糖適量1、將肉洗乾淨，在肉皮上摸醬油，白酒，紅糖待用。2、在炒鍋裏倒入適量菜油，將菜油燒辣，把肉皮放在鍋裏炸，把肉皮炸黃，撈起。3、把肉切成片，放在盆裏，再將鹽菜切小，放在盆裏，在把切好片的肉...
1、將麪粉倒在案板上，用190克沸水(加少許鹽)邊燙邊攪拌，攪勻後，和成麪糰。把麪糰攤開晾涼，再揉成麪糰，餳10分鐘。2、把豬肉剁成茸，倒入盆內，加醬油、海米(切碎)、精鹽、薑末、味精煨一會，再加100克涼水，按一個方向攪拌均勻後，加...
五花肉200g、鵪鶉蛋10個、豬肉餡50g、葱，姜，花椒，大料，香葉，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉適量烹飪步驟1/6各種材料及調料備齊。2/6汆丸子。買回來的肉餡加入葱薑末細細剁，十分鐘後，加入生抽、料酒、雞蛋清、玉米澱粉攪拌均勻，拿一...
1、燙豬毛水温一般在八十度左右即可。2、有時候買回來的豬皮上的豬毛比較多，開水燙就是最高效的一種方法了。在鍋內加入小蘇打與清水，燒開把豬皮放進去燙幾分鐘，取出來抓緊時間趁熱用機器上打磨用的舊砂輪給進行磨掉。3...
豬門腔又叫做豬舌子。爆炒豬舌。準備食材：獵門腔一條.葱薑蒜各10克。料酒5克，生粉兩克，糖5克。油100克。鹽10克。具體步驟如下：豬門腔買回來後稍用清水清洗一下，然後煮開水下去焯一分鐘左右。撈起趁熱用刀把上面的白色膜刮...
紅燒肉豬蹄的做法紅燒豬蹄原料:豬蹄750克。調料:鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。製作:1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺將少許香油燒...
食材清單：豬蹄500g，姜15g，葱15g，細香葱10g，料酒30g，雞精3g，蠔油20g，食鹽4g，老抽15g，八角2個，白糖15g，水澱粉30g，醬油30g，紅曲米20g。做法：1、準備食材。紅曲米20g加水煮。煮至五分鐘過濾出水備用。豬蹄剁成4釐米的塊。鍋內加水放入豬...
主料：豬大腸500克輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克調料：鹽20克，醬油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，鹼1克，豬油（煉製）3克做法:1、選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油污，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。...
主料：豬蹄1個紅薯1個輔料：葱1根姜4片蒜3-4瓣大料適量醬油一湯匙生抽一湯匙鹽少許花生油適量步驟1備料：豬蹄剁塊，入涼水煮至水開3分鐘逼出血水，去腥紅薯切滾刀狀於花生油中炸出香味葱切段步驟2炒鍋留少許熱油倒入葱薑蒜煸炒...
主料：五花豬肉450克，大葱1根，薑片5片，八角4顆調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml做法：準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大葱切長段，生薑切片。製作方法：1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起...
食材：豬蹄2個，小白菜2顆，冰糖10克，生抽2勺，老抽1片，胡椒粉3克，姜4片，蒜4瓣，鹽適量，料酒1勺做法：1、豬蹄切塊洗淨，在滾水中過水煮白在用冷水洗淨備用。2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。3、然後放入豬...
食材用料：豬血500g葱適量姜適量蒜適量幹辣椒適量八角適量幹青花椒適量醋適量醬油適量料酒適量鹽適量雞精適量紅燒豬血的做法1、把豬血切塊，幹辣椒切斷，姜切絲2、鍋裏放油，放入幹辣椒，蒜子，八角，薑絲，花椒炒香，放入豬血，在加入醋...
主料豬大排3塊輔料澱粉30克細香葱3根姜5克食鹽1/4茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙老抽1湯匙白糖1/4茶匙植物油適量步驟1將洗淨的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁鬆弛步驟2剁好的大排放入容器，加入葱姜、鹽、料酒醃...
區別：烤豬是豬肉明火：木火或者炭火直接接觸加工成熟燒豬是以鍋或者鐵板接觸食材以鐵為導熱體加工區別：烤制豬口感酥脆，有特有的木炭或炭火的特殊焦香味燒豬是口感香膩，入口軟糯 ...
配料和做法如下：五花肉500克、五香粉適量、蘇打粉1克左右、料酒適量、葱適量、姜適量、加碘鹽適量、色拉油適量、鋁錫箔一張、竹籤2-3根(看五花肉的寬度定)。二、步驟1、鍋內加水，整塊五花肉冷水下鍋，下薑片、葱結等去腥...
食材用料豬血500g葱適量姜適量蒜適量幹辣椒適量八角適量幹青花椒適量醋適量醬油適量料酒適量鹽適量雞精適量紅燒豬血的做法1、把豬血切塊，幹辣椒切斷，姜切絲2、鍋裏放油，放入幹辣椒，蒜子，八角，薑絲，花椒炒香，放入豬血，在加入醋...
材料豬肉500克，香菇5朵，葱一根，醬油適量，糖一匙，食用油適量做法1、豬肉切片，香菇切條，葱切條備用2、大火，放一點點油和醬油，聞到醬油香味後放入香菇和豬肉炒過，待豬肉顏色變深後，撈起香菇和豬肉3、爆炒葱段，再放入香菇和豬肉一起...
材料：豬肝1個，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。1、把豬肝洗乾淨，用清水泡半小時左右。2、在鍋里加水，水要沒過豬肝，加料酒5大勺，幾片姜。3、大火把燒開，撇去浮沫，再改成小火。4、煮大概一個小時左右關火。5、等豬肝放涼之後，從...
豬頭需要用火燒一燒，這樣能去除豬頭上的毛。或者用熱水浸泡，大約浸泡半個小時後，用鑷子拔毛。一定要用滾燙的水浸泡，將豬頭上面的污漬和血水全部去除掉。如果是剛殺的豬頭，最好用火燒一燒，能將上面的毛全部燒掉，這樣處理起來...
準備材料：豬心、豬肺各一個、油、鹽適量、辣椒數個、葱花、大蒜適量、生抽兩勺、料酒一勺、生薑適量。第一步：將準備好的豬心、豬肺洗乾淨切片裝盤備用。第二步：將準備好的葱、蒜切丁，姜切絲，辣椒切片備用。第三步：將切片的...
將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三，四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊的扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。取125克香料勻塗豬內腔，淹30分鐘即用鐵鈎掛起，滴乾水分後取下...
製作原料：小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。製作方法：將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部...
原料more豬腳(適量)泡椒(適量)花椒(適量)葱姜(適量)八角香葉適量草果適量陳皮適量小茴香適量1/豬蹄剁切大塊2/焯水，處理乾淨3/豬蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟4/煮爛的豬...
主料:雞精5g，大排500g，料酒5ml輔料:生抽5ml，糖5g，澱粉適量，蒜5瓣，葱適量，紅燒醬油15ml，鹽5g，姜一塊1、大排一斤正好五塊，洗乾淨用廚房錘捶打，這樣大排肉質才嫩2、左邊是捶打過的，右邊是沒有捶打的3、全部捶打好加料酒和雞精醃製一...
材料豬肉、芹菜各250克。調料油1000克(約耗75克)、醬油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，紹酒1小勺，花椒麪，葱、薑末少許，澱粉適量。做法1、豬肉切成片．加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒...
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